Méthodes d'analyse sensorielle des aliments en laboratoire / par Linda M. Poste et al. Publié par la Direction générale de la recherche. : A73-1864/1991F
L'analyse sensorielle est utilisée dans le contrôle de la qualité et l'élaboration de nouveaux produits dans l'industrie alimentaire. Selon les renseignements dont on a besoin, ce type d'évaluation, qui est nécessaire pour la plupart des produits alimentaires, peut être effectué par quelques personnes ou par plusieurs centaines d'individus. Cet ouvrage complet donne une description détaillée du procédé d'analyse sensorielle, y compris de certains aspects comme la sélection et la formation des participants, la préparation des échantillons, les types de tests et le déroulement des tests.
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| Department/Agency | Canada. Agriculture et agroalimentaire Canada. Direction générale de la recherche. |
|---|---|
| Title | Méthodes d'analyse sensorielle des aliments en laboratoire / par Linda M. Poste et al. Publié par la Direction générale de la recherche. |
| Publication type | Monograph |
| Language | [French] |
| Other language editions | [English] |
| Format | Paper |
| Other formats | Electronic-[French] |
| Note(s) | Cette publication remplace la publication 1637 Méthodes d'appréciation sensorielle des aliments en laboratoire. |
| Publishing information | Ottawa - Ontario : Agriculture et Agroalimentaire Canada. 1991, réimprimé 1995. |
| Binding | Couverture souple |
| Description | vii, 96p. : figures, graphiques, tableaux ; 23 cm. |
| ISBN | 0-660-93229-6 |
| Catalogue number |
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| Departmental catalogue number | Publication 1864/F |
| Subject terms | Aliment Inspection des aliments |