00000nam 2200000za 4500 9.801171 CaOODSP 20250506145325 cr ||||||||||| 150604q1984 xxcao|||o||||f000 0|fre d CaOODSP fre fre eng n-cn--- A63-5180/1984-PDF Pork quality [ressource électronique] : a guide to understanding colour and structure of pork muscle = Qualité du porc : guide explicatif de la couleur et de la structure du muscle du porc. Qualité du porc : guide explicatif de la couleur et de la structure du muscle du porc Ottawa : Agriculture Canada, [1984?]. [13] p. : ill. en coul. « Publication commune de la Direction générale de la recherche (Centre de recherches sur les viandes Lacombe) et de la Direction générale de la production et de l'inspection des aliments, Ottawa. » Publication historique numérisée par Agriculture et Agroalimentaire Canada. « L'objet de la présente brochure est de présenter une méthode normalisée de classer le porc (morceaux et (ou) carcasses) dans différentes catégories de qualité, d'après la couleur et la structure de la musculature. L'information qu'elle contient devrait être utile au secteur privé, ainsi qu'aux employés du gouvernement et aux chercheurs des universités dans la conduite de leurs enquêtes, l'acheminement sélectif des morceaux dans des voies précises de transformation et de commercialisation, et dans l'exploitation du potentiel d'exportation. »--Introd., p. [2]. Texte en français et en anglais. gccst Viande gccst Porc gccst Inspection des aliments Canada. Agriculture Canada. Direction générale de la production et de l'inspection des aliments. Canada. Agriculture Canada. Pork quality eng (CaOODSP)9.801170 PDF 1.16 Mo https://publications.gc.ca/collections/collection_2015/aac-aafc/A63-5180-1984.pdf Publication 5180/B