00000nam 2200000za 4500 9.825087 CaOODSP 20221107144257 cr ||||||||||| 160929s1939 onc #o f001 0 fre d CaOODSP fre fre eng n-cn--- A12-8/81-1939F-PDF Le fabrication industrielle du buerre au Canada [ressource électronique]. Ottawa : Ministère de l'agriculture : Division des produits laitiers, Service des marchés, 1939. 32 p. Bulletin du cultivateur ; 81 Titre de la couv. « Publié en août 1939. Réimpression Bulletin nº 70. » « Version française par C.E. Mortureux, B.S.A. »--Couv., verso. Publié en anglais sous le titre : Canadian creamery buttermaking. (Voir éd. originale : A12-2/70-1926E-PDF). Publication historique numérisée par Agriculture et Agroalimentaire Canada. Comprend un index. Sommaire partiel : Introduction -- Barattage -- Lavage, malaxage et salage -- Emballage et moulage -- Nettoyage du matériel -- Surplus (Overrun) -- Perte de gras dans le lait de beurre -- Notes de barattage -- Défauts du beurre -- Table alphabétique. « Le traitement de la crème pour la fabrication du beurre avant le procédé du barattage a déjà été décrit dans d'autres publications de cette division—le feuillet n° 52, Neutralisation de la crème pour la fabrication du beurre, et le bulletin n° 59, La pasteurisation du lait, de la crème et des sous-produits laitiers. L'objet de ce bulletin est de traiter des procédés qui suivent la pasteurisation de la crème »--p. [3]. gccst Industrie laitière gccst Beurre Canada. Ministère de l'agriculture. Canada. Ministère de l'agriculture. Division des produits laitiers. Bulletin du cultivateur (Canada. Ministère de l'agriculture) 81 (CaOODSP)9.824046 PDF 2.99 Mo https://publications.gc.ca/collections/collection_2016/aac-aafc/agrhist/A12-8-81-1939-fra.pdf Publication 661