00000nam 2200000za 4500 9.825099 CaOODSP 20221107144259 cr ||||||||||| 160929s1926 onc #o f001 0 fre d CaOODSP fre fre eng n-cn--- A12-2/70-1926F-PDF Jones, W. F. Le fabrication industrielle du buerre au Canada [ressource électronique] / par W.F. Jones. Ottawa : Ministère fédéral de l'agriculture, 1926. 32 p. Bulletin, Nouvelle série ; nº 70 Titre de la couv. « Traduit par C.E. Mortureux, B.S.A. »--Verso de la couv. Publié par Division de l'industrie laitière et de la réfrigération. Publié en anglais sous le titre: Canadian creamery buttermaking. Publication historique numérisé de la collection de l'Agriculture et Agroalimentaire Canada. Comprend des références bibliographiques et un index. Sommaire partiel : Introduction -- Barattage -- Lavage, malaxage et salage -- Emballage et moulage -- Nettoyage du matériel -- Surplus -- Perte de gras dans le lait de beurre -- Notes de barattage -- Défauts du beurre -- Table alphabétique. « Le traitement de la crème pour la fabrication du beurre avant le procédé du barattage a déjà été décrit dans d'autres publications de cette division—le feuillet n° 52, Neutralisation de la crème pour la fabrication du beurre, et le bulletin n° 59, La pasteurisation du lait, de la crème et des sous-produits laitiers. L'objet de ce bulletin est de traiter des procédés qui suivent la pasteurisation de la crème »--p. [3]. gccst Industrie laitière gccst Beurre Canada. Ministère de l'agriculture. Canadian creamery buttermaking (CaOODSP)9.825104 Bulletin (Canada. Ministerè de l'agriculture) nº 70 (CaOODSP)9.812393 PDF 2.94 Mo https://publications.gc.ca/collections/collection_2016/aac-aafc/agrhist/A12-2-70-1926-fra.pdf