00000nam 2200000zi 4500 9.903584 CaOODSP 20221107180309 m o d f cr |n||||||||| 210923s2010 mbcod ob f000 0 fre d CaOODSP fre rda CaOODSP n-cn--- A93-57/2010F-PDF Utilisation des ultrasons pour caractériser les nouilles alcalines jaunes fraîches. [Winnipeg] : Commission canadienne des grains = Canadian Grain Commission, [2010] 1 ressource en ligne (19 pages) : photographies, graphiques texte txt rdacontent/fre informatique c rdamedia/fre ressource en ligne cr rdacarrier/fre Publié aussi en anglais sous le titre : Using ultrasound to characterize fresh yellow alkaline noodles. Titre de départ. Comprend des références bibliographiques (pages 15-19). « Des chercheurs de la Commission canadienne des grains ont utilisé des ultrasons à faible intensité pour caractériser les changements des propriétés mécaniques de nouilles alcalines jaunes fraîches préparées avec différents ingrédients (Bellido & Hatcher, 2009a). Ils ont constaté que les ultrasons pouvaient fournir des informations technologiquement pertinentes sur les propriétés rhéologiques des nouilles fraîches. L’utilisation des ultrasons est une façon simple et fiable pour déterminer certains paramètres texturaux importants des nouilles alcalines jaunes et les distinguer » -- Page 1. Blé Canada Classification. Commission canadienne des grains, organisme de publication. Using ultrasound to characterize fresh yellow alkaline noodles. (CaOODSP)9.894199 PDF 257 Ko https://publications.gc.ca/collections/collection_2021/ccg-cgc/A93-57-2010-fra.pdf