00000nam 2200000za 4500 9.841053 CaOODSP 20221107152008 cr ||||||||||| 171024s2017 onca #o f000 0 fre d 978-0-660-08961-4 CaOODSP fre n-cn--- H164-156/5-1-2017F-PDF Crustacés et mollusques [ressource électronique] : allergènes alimentaires prioritaires. [Ottawa : Santé Canada], 2017. [4] p. : ill. Titre de départ. Publ. aussi en format HTML. Publ. aussi en anglais sous le titre : Crustaceans and molluscs : priority food allergens. « Les poissons, les crustacés et les mollusques sont parfois désignés collectivement comme des produits de la mer. Les crustacés et les mollusques sont parfois désignés collectivement comme des fruits de mer. Les réactions allergiques sont des réactions indésirables qui surviennent lorsque le système immunitaire réagit à l’excès en présence d’un allergène particulier. Ces réactions peuvent être déclenchées par des aliments, des piqûres d’insectes, le latex, des médicaments et d’autres substances. Au Canada, les allergènes alimentaires prioritaires sont les arachides, les noix (amandes, noix du Brésil, noix de cajou, noisettes, noix de macadamia, pacanes, pignons, pistaches et noix de Grenoble), les graines de sésame, le lait, les œufs, le poisson, les crustacés et les mollusques, le soja, le blé ou le triticale (un hybride du blé et du seigle) et la moutarde. En règle générale, les sulfites (un additif alimentaire) ne causent pas de véritables réactions allergiques. Ils sont intégrés aux allergènes prioritaires parce que des symptômes semblables à ceux des allergies peuvent se manifester chez les personnes qui y sont sensibles » -- p. [1]. gccst Allergie gccst Fruits de mer gccst Salubrité des aliments Canada. Santé Canada. Crustaceans and molluscs (CaOODSP)9.841052 PDF 551 Ko https://publications.gc.ca/collections/collection_2017/sc-hc/H164-156-5-1-2017-fra.pdf HTML S.O. https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/aliments-nutrition/rapports-publications/salubrite-aliments/fruits-mer-poissons-crustaces-mollusques-allergenes-alimentaires-prioritaires.html 170195