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Development of an instrumental test of apple sauce graininess / Peter W. Voisey, Willard P. Mohr. : A58-4/510E-PDF

"Instrumental techniques for measuring the textural properties of apple sauce were examined including the universal cell of the Texture Test System, a newly designed oriface extrusion cell, an electronic recording viscometer and the back extrusion cell of the Ottawa Texture Measuring System. It was concluded that extruding apple sauce through an oriface is not practical to measure graininess of the sauce"--Summary, page [1].

Lien permanent pour cette publication :
publications.gc.ca/pub?id=9.922185&sl=1

Renseignements sur la publication
Ministère/Organisme
  • Canada. Agriculture Canada. Engineering Research Service, issuing body.
TitreDevelopment of an instrumental test of apple sauce graininess / Peter W. Voisey, Willard P. Mohr.
Titre de la série
  • Contribution ; no. 510
Type de publicationMonographie - Voir l'enregistrement principal
Langue[Anglais]
FormatTexte numérique
Document électronique
Note(s)
  • "Report number 7316-510."
  • Includes bibliographical references (page 14-16).
Information sur la publication
  • Ottawa, Ontario : Engineering Research Service, Research Branch, Agriculture Canada, February 1975.
Auteur / Contributeur
  • Voisey, Peter W., author.
Description1 online resource (29 pages) : illustrations, charts, photographs.
Numéro de catalogue
  • A58-4/510E-PDF
Descripteurs
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