Microbiologie des aliments – études ciblées : rapport final : bactéries pathogènes dans les graines germées : avril 2012 à octobre 2014.: A104-592/2014F-PDF
« Au cours des années, les graines germées, comme celles de haricot mungo et de luzerne, ont été à l’origine de nombreuses éclosions de maladies d’origine alimentaire partout dans le monde. Les contaminants des graines germées sont souvent issus des graines utilisées, qui sont des produits agricoles. Le processus de germination nécessite des conditions chaudes et humides qui sont également idéales pour la prolifération de bactéries pathogènes. Les graines germées sont souvent consommées crues ou légèrement cuites, de sorte que les agents pathogènes présents dans celles-ci peuvent causer des maladies d’origine alimentaire » -- Sommaire, page 1.
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| Title | Microbiologie des aliments – études ciblées : rapport final : bactéries pathogènes dans les graines germées : avril 2012 à octobre 2014. |
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| Publication type | Monograph |
| Language | [French] |
| Other language editions | [English] |
| Format | Digital text |
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| Description | 1 ressource en ligne (9 pages) |
| Catalogue number |
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| Subject terms |
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