Microbiologie des aliments – études ciblées : rapport final : bactéries pathogènes dans les graines germées : avril 2012 à octobre 2014. : A104-592/2014F-PDF
« Au cours des années, les graines germées, comme celles de haricot mungo et de luzerne, ont été à l’origine de nombreuses éclosions de maladies d’origine alimentaire partout dans le monde. Les contaminants des graines germées sont souvent issus des graines utilisées, qui sont des produits agricoles. Le processus de germination nécessite des conditions chaudes et humides qui sont également idéales pour la prolifération de bactéries pathogènes. Les graines germées sont souvent consommées crues ou légèrement cuites, de sorte que les agents pathogènes présents dans celles-ci peuvent causer des maladies d’origine alimentaire » -- Sommaire, page 1.
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publications.gc.ca/pub?id=9.941706&sl=1
| Ministère/Organisme | Agence canadienne d'inspection des aliments, organisme de publication. |
|---|---|
| Titre | Microbiologie des aliments – études ciblées : rapport final : bactéries pathogènes dans les graines germées : avril 2012 à octobre 2014. |
| Variante du titre | Bactéries pathogènes dans les graines germées : avril 2012 à octobre 2014. |
| Type de publication | Monographie |
| Langue | [Français] |
| Autres langues publiées | [Anglais] |
| Format | Électronique |
| Document électronique | |
| Note(s) | Titre de la couverture. « SGDDI 8938343. » Publié aussi en anglais sous le titre : Food microbiology - targeted surveys : final report : bacterial pathogens in sprouts : April 2012 - October 2014. Comprend des références bibliographiques (page 9). |
| Information sur la publication | [Ottawa] : Agence canadienne d'inspection des aliments = Canadian Food Inspection Agency, [2014] |
| Description | 1 ressource en ligne (9 pages) |
| Numéro de catalogue |
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| Descripteurs | Germes (Botanique) -- Canada. Salmonella -- Canada. Escherichia coli -- Canada. Bactéries pathogènes -- Canada. Aliments -- Inspection -- Canada. |
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