Pork quality :a guide to understanding colour and structure of pork muscle = Qualité du porc : guide explicatif de la couleur et de la structure du muscle du porc. : A63-5180/1984-PDF
"The purpose of this booklet is to present standardized methodology for assigning pork (cuts and/or carcasses) to specific quality categories based on colour and structure characteristics of the musculature. It is expected that the material in this guide will be useful to industry, and to government and university personnel in conducting surveys, sorting cuts into specific processing and merchandising channels and exploiting export potential."--Introd., p. [1].
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| Ministère/Organisme |
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| Titre | Pork quality :a guide to understanding colour and structure of pork muscle = Qualité du porc : guide explicatif de la couleur et de la structure du muscle du porc. |
| Variante du titre |
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| Type de publication | Monographie |
| Langue | Bilingue-[Anglais | Français] |
| Format | Texte numérique |
| Document électronique | |
| Description parallèle | [Français] |
| Note(s) |
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| Information sur la publication |
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| Description | [13] p. : figs., col. ill. |
| Numéro de catalogue |
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| Numéro de catalogue du ministère | Publication 5180/B |
| Descripteurs |
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