Pork quality :a guide to understanding colour and structure of pork muscle = Qualité du porc : guide explicatif de la couleur et de la structure du muscle du porc. : A63-5180/1984-PDF
« L'objet de la présente brochure est de présenter une méthode normalisée de classer le porc (morceaux et (ou) carcasses) dans différentes catégories de qualité, d'après la couleur et la structure de la musculature. L'information qu'elle contient devrait être utile au secteur privé, ainsi qu'aux employés du gouvernement et aux chercheurs des universités dans la conduite de leurs enquêtes, l'acheminement sélectif des morceaux dans des voies précises de transformation et de commercialisation, et dans l'exploitation du potentiel d'exportation. »--Introd., p. [2].
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publications.gc.ca/pub?id=9.801171&sl=1
| Ministère/Organisme | Canada. Agriculture Canada. Direction générale de la production et de l'inspection des aliments. Canada. Agriculture Canada. |
|---|---|
| Titre | Pork quality :a guide to understanding colour and structure of pork muscle = Qualité du porc : guide explicatif de la couleur et de la structure du muscle du porc. |
| Variante du titre | Qualité du porc : guide explicatif de la couleur et de la structure du muscle du porc |
| Type de publication | Monographie |
| Langue | Bilingue-[Français | Anglais] |
| Format | Électronique |
| Document électronique | |
| Note(s) | « Publication commune de la Direction générale de la recherche (Centre de recherches sur les viandes Lacombe) et de la Direction générale de la production et de l'inspection des aliments, Ottawa. » Publication historique numérisée par Agriculture et Agroalimentaire Canada. Texte en français et en anglais. |
| Information sur la publication | Ottawa : Agriculture Canada,[1984?]. |
| Description | [13] p. : ill. en coul. |
| Numéro de catalogue |
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| Numéro de catalogue du ministère | Publication 5180/B |
| Descripteurs | Viande Porc Inspection des aliments |
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