Using ultrasound to characterize fresh yellow alkaline noodles. : A93-57/2010E-PDF
"Researchers at the Canadian Grain Commission evaluated using low-intensity ultrasound to characterize changes in the mechanical properties of fresh yellow alkaline noodles prepared with different ingredients (Bellido & Hatcher, 2009a). Their research found that the ultrasonic technique could provide technologically relevant information about the rheological properties of fresh noodles. It is a simple and reliable way to determine important textural parameters of yellow alkaline noodles and distinguish between them"--Page 1.
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publications.gc.ca/pub?id=9.894199&sl=1
| Ministère/Organisme | Canadian Grain Commission, issuing body. |
|---|---|
| Titre | Using ultrasound to characterize fresh yellow alkaline noodles. |
| Type de publication | Monographie |
| Langue | [Anglais] |
| Autres langues publiées | [Français] |
| Format | Électronique |
| Document électronique | |
| Note(s) | Issued also in French under title: Utilisation des ultrasons pour caractériser les nouilles alcalines jaunes fraîches. Caption title. Includes bibliographical references (pages 15-19). |
| Information sur la publication | [Winnipeg] : Canadian Grain Commission = Commission canadienne des grains, [2010] |
| Description | 1 online resource (19 pages) : photographs, charts |
| Numéro de catalogue |
|
| Descripteurs | Wheat -- Canada -- Classification. |
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