Utilisation des ultrasons pour caractériser les nouilles alcalines jaunes fraîches. : A93-57/2010F-PDF
« Des chercheurs de la Commission canadienne des grains ont utilisé des ultrasons à faible intensité pour caractériser les changements des propriétés mécaniques de nouilles alcalines jaunes fraîches préparées avec différents ingrédients (Bellido & Hatcher, 2009a). Ils ont constaté que les ultrasons pouvaient fournir des informations technologiquement pertinentes sur les propriétés rhéologiques des nouilles fraîches. L’utilisation des ultrasons est une façon simple et fiable pour déterminer certains paramètres texturaux importants des nouilles alcalines jaunes et les distinguer » -- Page 1.
Lien permanent pour cette publication :
publications.gc.ca/pub?id=9.903584&sl=1
| Ministère/Organisme |
|
|---|---|
| Titre | Utilisation des ultrasons pour caractériser les nouilles alcalines jaunes fraîches. |
| Type de publication | Monographie |
| Langue | [Français] |
| Autres langues publiées | [Anglais] |
| Format | Texte numérique |
| Document électronique | |
| Note(s) |
|
| Information sur la publication |
|
| Description | 1 ressource en ligne (19 pages) : photographies, graphiques |
| Numéro de catalogue |
|
| Descripteurs |
Demander des formats alternatifs
Pour demander une publication dans un format alternatif, remplissez le formulaire électronique des publications du gouvernement du Canada. Utilisez le champ du formulaire «question ou commentaire» pour spécifier la publication demandée.Détails de la page
- Date de modification :