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The effect of heat on fish muscle / by Dorothy Dow. : Fs52-3/28E-PDF

"These experiments were carried out with the object of obtaining some accurate scientific data in connection with the processes that occur in the cooking of fish"--page [1].

Lien permanent pour cette publication :
publications.gc.ca/pub?id=9.952577&sl=1

Renseignements sur la publication
Ministère/Organisme
  • Biological Board of Canada, issuing body.
TitreThe effect of heat on fish muscle / by Dorothy Dow.
Titre de la série
  • Manuscript reports of the biological stations ; no. 28
Type de publicationMonographie - Voir l'enregistrement principal
Langue[Anglais]
FormatTexte numérique
Document électronique
Note(s)
  • Digitized edition from print [produced by Department of Fisheries and Oceans].
Information sur la publication
  • [Ottawa] : Biological Board of Canada, [1920]
Auteur / Contributeur
  • Dow, Dorothy, author.
Description1 online resource (24, [10] pages) : charts, illustrations.
Numéro de catalogue
  • Fs52-3/28E-PDF
Descripteurs
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