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Le fabrication industrielle du buerre au Canada .: A12-8/81-1939F-PDF

« Le traitement de la crème pour la fabrication du beurre avant le procédé du barattage a déjà été décrit dans d'autres publications de cette division—le feuillet n° 52, Neutralisation de la crème pour la fabrication du beurre, et le bulletin n° 59, La pasteurisation du lait, de la crème et des sous-produits laitiers. L'objet de ce bulletin est de traiter des procédés qui suivent la pasteurisation de la crème »--p. [3].

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publications.gc.ca/pub?id=9.825087&sl=0

Publication information
Department/Agency
  • Canada. Ministère de l'agriculture.
  • Canada. Ministère de l'agriculture. Division des produits laitiers.
TitleLe fabrication industrielle du buerre au Canada .
Series title
  • Bulletin du cultivateur ; 81
Publication typeMonograph - View Master Record
Language[French]
FormatDigital text
Electronic document
Note(s)
  • Titre de la couv.
  • « Publié en août 1939. Réimpression Bulletin nº 70. »
  • « Version française par C.E. Mortureux, B.S.A. »--Couv., verso.
  • Publié en anglais sous le titre : Canadian creamery buttermaking. (Voir éd. originale : A12-2/70-1926E-PDF).
  • Publication historique numérisée par Agriculture et Agroalimentaire Canada.
  • Comprend un index.
  • Sommaire partiel : Introduction -- Barattage -- Lavage, malaxage et salage -- Emballage et moulage -- Nettoyage du matériel -- Surplus (Overrun) -- Perte de gras dans le lait de beurre -- Notes de barattage -- Défauts du beurre -- Table alphabétique.
Publishing information
  • Ottawa : Ministère de l'agriculture : Division des produits laitiers, Service des marchés,1939.
Description32 p.
Catalogue number
  • A12-8/81-1939F-PDF
Departmental catalogue numberPublication 661
Subject terms
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