Utilisation des ultrasons pour caractériser les nouilles alcalines jaunes fraîches.: A93-57/2010F-PDF
« Des chercheurs de la Commission canadienne des grains ont utilisé des ultrasons à faible intensité pour caractériser les changements des propriétés mécaniques de nouilles alcalines jaunes fraîches préparées avec différents ingrédients (Bellido & Hatcher, 2009a). Ils ont constaté que les ultrasons pouvaient fournir des informations technologiquement pertinentes sur les propriétés rhéologiques des nouilles fraîches. L’utilisation des ultrasons est une façon simple et fiable pour déterminer certains paramètres texturaux importants des nouilles alcalines jaunes et les distinguer » -- Page 1.
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| Department/Agency | Commission canadienne des grains, organisme de publication. |
|---|---|
| Title | Utilisation des ultrasons pour caractériser les nouilles alcalines jaunes fraîches. |
| Publication type | Monograph |
| Language | [French] |
| Other language editions | [English] |
| Format | Electronic |
| Electronic document | |
| Note(s) | Publié aussi en anglais sous le titre : Using ultrasound to characterize fresh yellow alkaline noodles. Titre de départ. Comprend des références bibliographiques (pages 15-19). |
| Publishing information | [Winnipeg] : Commission canadienne des grains = Canadian Grain Commission, [2010] |
| Description | 1 ressource en ligne (19 pages) : photographies, graphiques |
| Catalogue number |
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| Subject terms | Blé -- Canada -- Classification. |
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