Profil de la culture du maïs sucré au Canada, 2018 / préparé par: Programme de la lutte antiparasitaire, Agriculture et agroalimentaire Canada. : A118-10/14-2018F-PDF

« Après la récolte, le maïs sucré est acheté par les consommateurs sous quatre formes, correspondant à des marchés distincts : le maïs frais, le maïs miniature (souvent congelé), le maïs congelé et le maïs en conserve. Le maïs frais est généralement offert à la fin de l’été et au début de l’automne; cependant, la plus grande partie de la production est destinée à la congélation ou à la mise en conserve. Le maïs miniature, récolté à la main deux jours après l’apparition des soies, ne représente qu’une petite partie des ventes de maïs sucré. Le maïs sucré est également utilisé pour la fabrication de céréales pour petit déjeuner, de pain, de grignotines et de sirop. Il peut aussi servir à la fabrication du bourbon et d’autres variétés de whisky » -- Aperçu du secteur, page 2.

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