Language selection

Government of Canada / Gouvernement du Canada

Search

Le fabrication industrielle du buerre au Canada / par W.F. Jones.: A12-2/70-1926F-PDF

« Le traitement de la crème pour la fabrication du beurre avant le procédé du barattage a déjà été décrit dans d'autres publications de cette division—le feuillet n° 52, Neutralisation de la crème pour la fabrication du beurre, et le bulletin n° 59, La pasteurisation du lait, de la crème et des sous-produits laitiers. L'objet de ce bulletin est de traiter des procédés qui suivent la pasteurisation de la crème »--p. [3].

Permanent link to this Catalogue record:
publications.gc.ca/pub?id=9.825099&sl=0

Publication information
Department/Agency
  • Canada. Ministère de l'agriculture.
TitleLe fabrication industrielle du buerre au Canada / par W.F. Jones.
Series title
  • Bulletin, Nouvelle série ; nº 70
Publication typeMonograph - View Master Record
Language[French]
Other language editions[English]
FormatDigital text
Electronic document
Note(s)
  • Titre de la couv.
  • « Traduit par C.E. Mortureux, B.S.A. »--Verso de la couv.
  • Publié par Division de l'industrie laitière et de la réfrigération.
  • Publié en anglais sous le titre: Canadian creamery buttermaking.
  • Publication historique numérisé de la collection de l'Agriculture et Agroalimentaire Canada.
  • Comprend des références bibliographiques et un index.
  • Sommaire partiel : Introduction -- Barattage -- Lavage, malaxage et salage -- Emballage et moulage -- Nettoyage du matériel -- Surplus -- Perte de gras dans le lait de beurre -- Notes de barattage -- Défauts du beurre -- Table alphabétique.
Publishing information
  • Ottawa : Ministère fédéral de l'agriculture, 1926.
Author / Contributor
  • Jones, W. F.
Description32 p.
Catalogue number
  • A12-2/70-1926F-PDF
Subject terms
Request alternate formats
To request an alternate format of a publication, complete the Government of Canada Publications email form. Use the form’s “question or comment” field to specify the requested publication.

Page details

Report a problem or mistake on this page
Date modified: