Méthodes d'analyse sensorielle des aliments en laboratoire / par Linda M. Poste et al. Publié par la Direction générale de la recherche. : A73-1864/1991F
L'analyse sensorielle est utilisée dans le contrôle de la qualité et l'élaboration de nouveaux produits dans l'industrie alimentaire. Selon les renseignements dont on a besoin, ce type d'évaluation, qui est nécessaire pour la plupart des produits alimentaires, peut être effectué par quelques personnes ou par plusieurs centaines d'individus. Cet ouvrage complet donne une description détaillée du procédé d'analyse sensorielle, y compris de certains aspects comme la sélection et la formation des participants, la préparation des échantillons, les types de tests et le déroulement des tests.
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| Ministère/Organisme |
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| Titre | Méthodes d'analyse sensorielle des aliments en laboratoire / par Linda M. Poste et al. Publié par la Direction générale de la recherche. |
| Type de publication | Monographie |
| Langue | [Français] |
| Autres langues publiées | [Anglais] |
| Format | Texte matériel |
| Autres formats offerts | Texte numérique-[Français] |
| Note(s) |
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| Information sur la publication |
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| Reliure | Couverture souple |
| Description | vii, 96p. : figures, graphiques, tableaux ; 23 cm. |
| ISBN | 0-660-93229-6 |
| Numéro de catalogue |
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| Numéro de catalogue du ministère | Publication 1864/F |
| Descripteurs |
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